Pepermunt, Frankrijk etherische olie, Eko
Pepermunt is een essentiële olie verkregen via stoomdestillatie van de bladeren die net voor de bloei geoogst zijn. Het is een kleurloze olie met een sterke, frisse, muntachtige geur. De opbrengst van pepermunt is ongeveer 0,5 tot 1%. Dit wil zeggen dat er tussen de 100 en 200 kg nodig is voor 1 liter perpermuntolie. Pepermunt is de bekendste muntsoort. Oorspronkelijk is pepermunt een kruising tussen spearmint en watermunt. Pepermunt is een vaste plant tot 90 cm hog met getande bladeren en lila bloemen. In Amerika, Japan, China en Frankrijk wordt pepermunt op grote schaal geteeld.
In de keuken wordt pepermuntolie, net zoals pepermunthydrolaat veel gebruikt. In de tabaksindustrie en in likeuren wordt pepermunt veel gebruikt als smaakstof.
Het verschil tussen een niet-biologische (gecultiveerd of uit het wild verzameld) en biologische essentiële olie is enkel en alleen de SKAL-certificering rondom het product, de toepassingen en werking zijn gelijk echter adviseren wij juist alleen deze biologische variant te gebruiken in de keuken!
Hoewel het woord ‘aroma’ erop duidt dat de geur van de oliën geïnhaleerd wordt, kunnen de biologische essentiële oliën worden ingenomen als smaakstof. Wist je dat etherische oliën zelfs toegestane smaakstoffen zijn in de voedingsindustrie? Onze biologische essentiële oliën zijn bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken. Je kunt ze druppelsgewijs aan gerechten toevoegen!
De geur en smaak van een etherische olie is puur en intens: het verschil tussen bijvoorbeeld verse sinaasappelolie en de verse rasp is bijna niet te ruiken! In tegenstelling tot gedroogde kruiden houden zuivere etherische oliën hun specifieke geur, smaak en ‘chi’: de levensenergie van de bloem of plant. Met een paar simpele spelregels en een beetje creativiteit zijn de mogelijkheden eindeloos.
De etherische oliën, maar ook hydrolaten (bloemenwaters) en koudgeperste plantenoliën, kunnen worden gebruikt van voorgerecht tot salade en van gebak tot smoothie. Er zijn dus heel veel toepassingen! Denk bij de keuze van een etherische olie vooral aan de verse ingrediënten die je vaak in de keuken gebruikt, zoals basilicum en citroen. Maar zeker ook een aantal bloemen en kruiden zijn fantastisch om mee te koken! Let op bij pittige oliën zoals tijm en oregano, die kunnen snel overheersen.
Ingredienten
Mentha piperita essentiële olie
Gebruik
Druppelsgewijs toepassen.
Fabrikant
Chi Natural Life
Koele Mei 42
4816 JD Breda
